Unser Hallo-Herbst-Rezept: Kürbistarte mit Feta und Spinat

Draußen wird es zwar kühler und dunkler, doch wir lieben den Herbst ganz besonders, weil es in dieser Jahreszeit so viele leckere Zutaten aus unserer Region gibt! Auf dem Markt stapeln sich die orangenen Kürbisse neben Pfifferlingen, Champignons und Trauben und wir können einfach nicht genug bekommen von diesen Leckereien!

Der Kürbis ist besonders vielseitig: Er eignet sich nicht nur wunderbar als Dekoobjekt, sondern lässt sich auch in der Küche toll verarbeiten. Von Kürbissuppe bis zu Kürbisgnocchi oder einem Kürbiscurry – dieses Herbstobst passt zu sehr vielen Gerichten und Gelegenheiten und ist außerdem noch sehr gesund. Der Kürbis wirkt anregend auf Blasen- und Nierentätigkeit und ist somit entwässernd und entgiftend, außerdem hat er einen niedrigen Fettgehalt und enthält Vitamin A, welches wichtig für die Sehkraft und eine gesunde Haut ist.

Für euch haben wir unser Lieblingskürbisrezept zusammengestellt: eine Kürbistarte mit Feta und Spinat. Diese ist nicht nur ein echter Hochgenuss, sondern auch schnell zubereitet und lässt sich zudem kalt und warm genießen. Im Kühlschrank hält die Tarte mindestens einen Tag, falls nicht direkt nach dem Fertigstellen alles gegessen wurde! Wir wünschen euch viel Spaß beim Kochen!

Für den Teig:

• 250g Mehl eurer Wahl (am besten Dinkel oder Weizen)
• 125g Butter in Flöckchen
• 1 Ei
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• 100g Kürbispüree (am besten Hokkaidokürbis)
• 200g Crème fraîche oder Schmand
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• Etwas Pfeffer
• 150g Kürbis gewürfelt
• 150g Feta in Stücken
• ca. 10g Spinatblätter

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl, die Butter, das Ei und eine Prise Salz mit dem Mixer verrühren und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30min in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung das Kürbisfleisch in Wasser weichkochen und dann pürieren. Das Kürbispüree mit Crème fraîche verrühren. Dann Salz, Pfeffer und das Ei dazugeben und verrühren. Den Backofen auf ca. 175°C Umluft vorheizen. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform (26cm) legen. An den Rändern etwas andrücken und den überstehenden Teig entfernen. Den Teig mit einer Gabel an einigen Stellen einstechen und die Füllung daraufgeben und verteilen. Den Teig mit Kürbis und Feta belegen, den Spinat dazugeben und die Tarte für ca. 40 min. in den Backofen stellen. Wenn die Füllung gestockt ist und die Ränder goldbraun sind, ist die Tarte fertig!